Marli Rudnik
New Age Comunicação
Fotos: Ariel Castro Leão

Blumenau, SC - Quem conhece Blumenau e a Oktoberfest certamente já provou ou pelo menos ouviu falar do marreco recheado com repolho roxo. Na Oktoberfest 2011, a Villa Germania Alimentos, maior frigorífico de patos e marrecos da América Latina, reinventa o prato típico da culinária germânica e apresenta a ave em duas novas versões, no estilo “finger food” (alimentos para comer com a mão).

Na Gourmet Store, novo espaço da marca inaugurado no Parque Vila Germânica (palco da Oktoberfest de Blumenau), os visitantes poderão conferir a coxa recheada de marreco (assada, servida com um mini-strudel de repolho-roxo e purê de maçã) e a tulipa de pato (coxinha da asa frita, crocante, servida com um molho especial, receita exclusiva da Villa Germania).

Os dois pratos serão comercializados todas as noites da festa, a preços bem acessíveis, para que todos os oktoberfesteiros possam conhecer o sabor da ave, em novas sugestões de preparo. “Queremos criar um conceito para o consumo do marreco. Desmitificar a ave para quem nunca comeu e dar uma nova opção a quem já aprecia. Com isso vamos contribuir para renovar e ampliar as opções gastronômicas da Oktoberfest, servindo o marreco e o pato de formas diferentes”, afirma André Grützmacher, diretor-presidente da Villa Germania.

PARA O COPO DE CHOPE - Além de inovar no cardápio, a Villa Germania reinventa também a forma de servir. Embalagens especiais foram confeccionadas para os novos pratos, em papel-cartão, com compartimentos para abrigar separadamente cada iguaria (pato/marreco, molho, purê e strudel). A bandeja também tem um compartimento para descanso do copo de chope ou refrigerante, permitindo que o folião tenha sempre uma mão livre para saborear a coxa de marreco ou a tulipa de pato, mesmo se estiver em pé.

A EMPRESA - A Villa Germania foi fundada em 1996, para atender à grande demanda da comunidade local e de turistas para o consumo do marreco, ícone da culinária alemã. Foi a primeira empresa do País a obter a certificação do Ministério da Agricultura (SIF) neste segmento. Hoje é a maior empresa produtora de carne premium de aves como pato, marreco, frango caipira e seus derivados na América Latina.

Em 2009, com a entrada de um novo sócio (Mercatto Investimentos), a Villa Germania passou a ser uma S/A (Sociedade Anônima). O aporte reforçou sua estrutura de capital, consolidando a liderança no mercado brasileiro e ampliando a presença na Ásia, Europa e Oriente Médio. 

PRODUÇÃO - A Villa Germania atua em todas as fases produtivas, desde a importação de matrizes francesas e inglesas, a incubação de ovos, a criação em produtores integrados (no Planalto Norte do Estado), a fabricação de ração com ingredientes naturais, até o abate e comercialização das carnes. Todo o processo é supervisionado por uma equipe especializada, garantindo a qualidade em todas as fases de produção, a fim de atender às expectativas dos diversos mercados.

O portfólio de produtos contempla cortes como o magret (peito), a cuisse (coxa) e o foie gras (fígado de pato), voltados para a alta gastronomia; o marreco e o pato, produzidos para atender aos mercados regionais do Sul e do Norte; o marreco recheado, especialmente desenvolvido para a cozinha típica alemã; além dos diversos tipos de pato temperado, produzidos para atender às necessidades de praticidade no preparo, para consumidores de todo País e boa parte do mundo.

Como a empresa é reconhecida pela produção e comercialização de aves premium, também tem investido em outras opções de carnes consideradas mais saudáveis, a exemplo do frango caipira (inteiro ou em cortes).

A capacidade de abate atual – de 9 mil aves por dia – será mais que duplicada a partir de 2012, quando a empresa deve concluir o projeto de expansão já iniciado no frigorífico em Indaial.

“Com o financiamento obtido junto ao Badesc e BRDE, totalizando R$ 21 milhões, ampliaremos nossa capacidade de processamento para 50 mil aves/dia, em dois turnos. Nossa intenção é alcançar o volume de 25 mil aves/dia já no final 2012. Para isso apostamos no crescimento da demanda no mercado nacional, que hoje representa 60% do nosso volume de vendas, e na expansão dos mercados mundiais atualmente já atendidos,” afirma André Grützmacher.