Da Assessoria de Imprensa

Itajaí, SC - Ela já faz parte da vida dos itajaienses, seja na economia ou no cardápio de cada família. Até nas escolas, as sardinhas estão presentes. Mas é na Marejada que a Sardinha na Brasa ganha destaque, pois tem um espaço só para ela, que por sinal, é um dos mais movimentados da festa. Por mais simples que seja, a sardinha é um prato tradicional que atrai moradores e visitantes de muito longe.

O responsável pelo preparo no evento há 24 anos é o corretor de imóveis e funcionário público Heriberto Cadore. “Lembro que nos primeiros dois anos, nós fizemos uma churrasqueira de tijolos no meio da festa e começamos a assar os peixes. Hoje temos um espaço agradável, com música, conforto aos visitantes e uma churrasqueira grande para dar conta de tantos pedidos”, comenta.

No ano passado foram vendidos 1,4 mil quilos de sardinha e este ano a expectativa é ainda maior já que a 25ª Marejada tornou-se uma festa voltada para a família e está focada na gastronomia. “Em um único dia, este ano, nós vendemos 884 porções de sardinha na brasa. Foi no feriado do dia 12 de outubro, mas todos os dias a procura é grande, no sábado vendemos mais cerca de 500 porções e domingo, umas 450”, revela.

O  SEGREDO DO PREPARO DA SARDINHA

O peixe chega congelado nas mãos da equipe que prepara o alimento. As sardinhas, limpas, sem cabeça e sem as vísceras, vêm embaladas em caixas de 15 quilos cada e são temperadas conforme a demanda de consumo. O tempero é à base de óleo, sal grosso e pimenta moída. A sardinha é colocada em uma bacia com essa mistura ainda congelada e depois levada para a churrasqueira bem quente. “A equipe da vigilância sanitária que vistoria nossa churrasqueira todos os dias mede a temperatura dos alimentos e na churrasqueira o calor chega a 680 graus. Tem que ser bem quente pra ficar saboroso e não demorar. O tempo médio é de 15 minutos para assar”, explica Cadore.

Cada porção vem com cinco sardinhas assadas, farinha e limão e custa R$ 6. Um pouco diferente da sardinha servida em Portugal. Lá o peixe é assado inteiro, inclusive com a cabeça e servido com pão. “Outro dia, um português veio comer nossa sardinha e achou estranho porque a porção não tinha pão. Mas, fizemos algumas adaptações aos nossos costumes, aqui as pessoas não gostam do peixe com cabeça por isso tiramos, e quanto ao pão, imagine se tivermos que trazer 500 pães para acompanhar as porções? Ficaria complicado”, brinca.

Além de super barato, tem propriedades nutritivas únicas
Em Itajaí, pólo pesqueiro que responde por 80% de toda a produção de pescado do Brasil, a sardinha está na merenda escolar e fez mudar a qualidade de vida dos alunos, de acordo com a nutricionista da Vigilância Sanitária do município, Elinia da Silva Mateus.

“Os peixes são importantes fontes de cálcio, ferro e vitaminas do complexo B, principalmente a vitamina B12, que é essencial ao perfeito funcionamento do sistema nervoso e de todas as células em geral. Alguns, como a sardinha possuem alto teor de ômega-3, que é um tipo de gordura benéfica ao organismo, pois possui ação antiinflamatória, reduz os níveis de colesterol e de triglicerídeos, fortalece o sistema imunológico e previne doenças cardiovasculares”, explica.