A elaboração de drinks e bebidas especiais costuma unir técnica, química e um toque de criatividade. Assim como nas obras de arte, uma receita autoral costuma ter a personalidade do profissional que a criou. No Sky Hall Rooftop Bar – espaço gastronômico do Itajaí Shopping com vista para o pôr do sol mais bonito da cidade – os drinks são uma das estrelas do menu.

Assinados por Renan Tarantino – gestor dos bares Sky Hall – as bebidas autorais são resultado de dedicação e muita pesquisa. No Itajaí Shopping, são 6 drinks autorais reproduzidos pelo mixologista Carlos Mota, e 45 clássicos como Negroni, Pisco Sour, Marguerita, Aperol Spritz, Cosmopolitan, entre outros, incluindo não alcoólicos.

O Sky Hall está localizado no terraço panorâmico do Itajaí Shopping e é a primeira unidade da rede fora de São Paulo. O menu gastronômico tem inspiração na culinária mediterrânea, italiana, francesa e espanhola, com um toque da cultura catarinense. O local serve ainda chopp da cervejaria local Green Coast. O espaço abre diariamente: segundas (11h30 às 15h), terças e quartas (11h30min às 23h), quintas e sextas (11h30min à meia-noite), sábados (11h30 à 1h), e domingos (11h30 às 22h).

Confira 3 receitas de drinks autorais do Sky Hall:

Aurora

Cocktail inspirado na deusa romana do amanhecer. Conta o mito que todos os dias ela voa pelos céus anunciando a chegada do amanhecer. É leve, adocicado e azedinho.

50 ml de amaretto

15 ml de xarope de funcho

25 ml de sumo de maracujá

25 ml de sumo de limão

20 ml de albumina ou clara de ovo bem fresco

Batido e coado para uma taça coupê e decorado com raminho de manjericão e pó dourado

Rúbia

Inspirado em uma das fases do processo alquímico. O processo é dividido em quatro fases: nigredo, albedo, citrinitas e rubedo, cada uma delas representada por uma cor. O Rubedo tem a cor vermelha.

50 ml de gin

30 ml de Frutas Vermelhas

20 ml de maracujá

20 ml de xarope de cardamomo

20 ml de sumo de limão

Bater tudo em uma coqueteleira com bastante gelo, peneirar para um copo longo com gelo e decorar com folhas hortelã e fatia de limão

* Para fazer o Xarope de Cardamomo

750 gr de açúcar

500 ml de água

30 gr de cardamomo

Bater as bagas de cardamomo no liquidificador pulsando até soltarem das cascas, remover as cascas e bater bem as sementes em 500 ml de agua por 5 mim, peneirar e completar novamente até 500ml e adicionar o açúcar, aquecer e misturar até dissolver todo o açúcar, deixar esfriar e guardar em uma garrafa

Limonada de coco (não alcoólico)

Um dos clássicos não alcoólicos do menu do Sky Hall. Traz leite de coco e sumo do limão, em uma fusão surpreendente.

120 ml leite de coco

20 ml xarope simples

20 ml de sumo de limão

20 ml de cordial de limão

Bater tudo em uma coqueteleira, peneira para um copo com gelo e decorar com raspas de coco.