Com a queda das temperaturas, o Vino! Balneário Camboriú seleciona três pratos do cardápio fixo que traduzem, na prática, o conceito de comfort food: um risoto de funghi secchi com mix de cogumelos frescos, um gnocchi artesanal gratinado com fonduta e brie assado, e um rigatoni ao molho funghi com filé mignon grelhado.
O Risoto de Funghi (R$ 62) combina funghi secchi com mix de cogumelos frescos puxados na manteiga, referência direta ao clássico risoto italiano feito com arroz carnaroli, vinho branco e parmesão, já presente no cardápio da casa. O resultado é um prato de colher, denso e cremoso, que ganha outra dimensão acompanhado de um Cabernet Franc ou um Merlot.
O Gnocchi al Forno com Brie (R$ 62) é talvez o prato mais generoso da seleção: massa artesanal gratinada, fonduta de formaggio e brie assado compõem uma combinação em que o queijo derretido integra a massa em vez de apenas cobri-la. A harmonização com tintos Bordeaux jovens ou Borgonha Villages equilibra a gordura do brie.
Fechando a lista, o Rigatoni ao Molho Funghi com Mignon Grelhado (R$ 95) que reúne massa, molho cremoso de cogumelos e filé mignon em um único prato. A harmonização é com um Sangiovese italiano ou um Cabernet Franc do Novo Mundo.
"O inverno é uma boa desculpa para explorar os pratos mais encorpados da nossa casa, sempre com um vinho à altura", afirma Karina Preis, restaurateur e sócia do Vino! Balneário Camboriú.
A carta de vinhos da casa reúne mais de 200 rótulos de países como França, Itália, Argentina, Portugal e Brasil, todos disponíveis em taça sem cobrança adicional, o que facilita a experimentação de harmonizações diferentes ao longo da refeição.
SERVIÇO
VINO! Balneário Camboriú
Endereço: Rua 3.122, nº 221, Centro
Horário: segunda a sábado, das 17h30 às 23h30
Risoto de Funghi: R$ 62 / Gnocchi al Forno com Brie: R$ 62 / Rigatoni ao Molho Funghi com Mignon Grelhado: R$ 95
Reservas: Instagram @vinobalneariocamboriu ou WhatsApp (47) 8802-3686
SOBRE O GRUPO VINO! - Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a preço acessível, o Grupo Vino! inaugurou a primeira unidade em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a operação para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 60 unidades de bares de vinhos espalhadas pelo Brasil.
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