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Nos primeiros 40 dias de evento, foram consumidos 1.597 pratos. O desafio dos bares e restaurantes foi apresentar releituras e criações exclusivas a partir da tainha, o ingrediente símbolo da região. Mais do que um circuito gastronômico, a proposta é elevar o nível da gastronomia local, estimulando criatividade e agregando valor à experiência do público. A iniciativa integra o Programa de Alimentos e Bebidas do Sebrae/SC, que promove ações voltadas à capacitação prática de empreendedores e ao fortalecimento da competitividade dos negócios locais.  

Os participantes passaram pela metodologia Cocriando Sabor e Saber, que oferece habilitação técnica para fortalecer os negócios de forma sustentável - inclusive após o período do evento. “A Rota Gastronômica da Tainha mostra que é possível preservar e inovar ao mesmo tempo, transformando conhecimento tradicional em oportunidade econômica e mantendo viva uma identidade que faz parte da história de Santa Catarina”, comenta Tamara Legarrea, da Cocriando Soluções, empresa que criou a metodologia aplicada. 

A Rota Gastronômica da Tainha é uma realização da Prefeitura de Bombinhas com o apoio do Sebrae/SC e é uma forma de valorizar o conhecimento tradicional, gerar renda para comunidades locais e promover um turismo mais consciente baseado no enaltecimento da identidade regional. “A iniciativa reforça uma tendência cada vez mais presente no turismo: experiências autênticas, que valorizam o território e qualificam quem está por trás dele”, avalia Carlos Eduardo Oliveira Boaventura, secretário de Turismo e Desenvolvimento Econômico de Bombinhas.   

 Conheça os pratos criados por cada participante: 

 - Canto do Macuco - Tainha Acalanto: Entrada: salada de banana agridoce com camarões grelhados sobre cama de folhas verdes, aioli de ovas e crispy de batata. Prato principal: tainha selada na manteiga da casa com molho de erva-doce, musseline de abóbora cabotiá e farofa crocante com toque de maracujá e ovas (acompanha arroz de coco tostado). Sobremesa: bolo cremoso de aipim com coco, servido com compota de abacaxi e mel com toque de laranja. R$ 180 (serve 2 pessoas). Endereço: Av. Aroeira da Praia, 1439 - Mariscal - @cantodomacucobombinhas. 

- Dom Pedro Bar & Bistrô - Tainha Tropical: Entrada: brusqueta de pão de aipim com cream cheese cítrico de limão-siciliano e lascas de tainha defumada. Prato principal: tainha grelhada servida sobre purê aveludado de banana-da-terra, finalizada com redução cítrica de maracujá e limão (acompanha couve crispy, farofa de ova de tainha e tuile crocante). Sobremesa: tartelette de massa crocante de amendoim com creme de limão-cravo e merengue suíço tostado. R$ 89 (serve 1 pessoa). Endereço: Av. Prof João da Cruz, 1652 - Canto Grande - @dompedro.bistro.  

 - Ilha do Sol Restaurante e Eventos - Tainha do Pescador: Entrada: iscas de tainha à romana, vinagrete de manga e molho cítrico da casa como entrada. Prato principal: tainha chapeada com molho de frutos do mar salteados na manteiga de ervas frescas, acompanhada de musseline de batata salsa e farofa de banana-da-terra. Sobremesa: rabanada de coco fresco com sorvete de baunilha e calda de frutas vermelhas. R$ 178 (serve 2 pessoas). Endereço: Rua Atol das Rocas, 21 - Quatro Ilhas - @ilhadosolbombinhas.  

 - Mar Criado, Cultura e Sabor - Tainha Cultura e Sabor: Prato principal: filé de tainha salgada e curada selado na manteiga de ervas frescas, acompanhado de purê cremoso de mandioca aromatizado com azeite artesanal de erva-baleeira e farofa de mandioca com amendoim torrado. R$ 62 (serve 1 pessoa). Endereço: Rua Rio Mamoré, 307 - Zimbros - @edenosbombinhas.  

 - Nico's Restaurante - Tainha à Nico’s: Entrada: bolinhos de lula com molho de limão-siciliano. Prato principal: tainha grelhada ao molho de São Luiz (molho de moqueca reduzido) acompanhada de chips de batata doce, farofa de banana-da-terra, camarões ao bafo e arroz com ovos e camarões. R$ 158 (serve 2 pessoas). Endereço: Av. Água Marinha, 1204 - Mariscal - @nicosmariscal.  

- Quiosque Sol & Mar - Tainha Sol & Mar: Prato principal: tainha grelhada na manteiga de alcaparras com tomate-cereja acompanhada de risoto cremoso de queijo brie. R$ 50 (serve 1 pessoa). Endereço: Arena de Eventos de Bombinhas - Rua Rio Nilo, 581 - Zimbros - @quiosquesolemar2.  

 - Restaurante Camarão da Praia - Tainha Amor de Rosa: Entrada: salada da casa com tomate, pepino e ovos de codorna. Prato principal: tainha no feijão,com postas de tainha frita à moda do pescador acompanhada de arroz branco, banana à milanesa e farinha de mandioca regional. R$ 170 (serve 2 pessoas). Endereço: Rua Rio Juruá, 357 - Zimbros - @camaraodapraiasc.  

 - Restaurante e Petiscaria Villa do Sabor - Tainha Dourada do Villa: Entrada: caldo de tainha da casa com aipim e biju artesanal. Prato principal: tainha inteira marinada na cachaça e limão, empanada no fubá e frita, acompanhada de salada de feijão fradinho com vinagrete da casa e queijo coalho, farofa de milho flocado com toque de limão-cravo e arroz branco com pinhão. R$ 179 (serve 2 pessoas). Endereço: Av. Dona Lindomar, 48 - Canto Grande - @_villadosabor.  

 - Restaurante e Pizzaria Vô Lauro - Tainha Vista da Galés: Entrada: bolinho de peixe com molho rosé cítrico finalizado com geleia de pimenta e raspas de limão. Prato principal: filé de tainha na chapa selada com farinha de mandioca acompanhada de picles de cebola ao vinho tinto colonial, pimenta biquinho colorida e tomate-cereja, arroz de alho frito, pirão de peixe e molho branco cremoso de camarão. R$ 179 (serve 2 pessoas). Endereço: Rua Jequitibá, 19 (piso térreo) - Canto Grande - @volauro.  

 - Restaurante Olímpio - Tainha do Rancho da Barra: Entrada: camarões soltinhos à romana. Prato principal: tainha espalmada e grelhada acompanhada de rodelas de abobrinha verde à milanesa, batata souté com tomate seco, arroz branco, salada da casa e pirão de peixe. R$ 135 (serve 2 pessoas). Endereço: Rua Tucano, 55 - Bombas – Fone: (47) 99232-8855.  

 - Rubia Melo Ateliê de Sabores - Porção do Quininho: Bolinho de tainha seca ao sol empanado na farinha de mandioca, acompanhado de geleia de aroeira e sour cream de limão-cravo. R$ 96 (serve 2 pessoas e tem 8 unidades). *Encomendas sob agendamento prévio. Endereço: Rua Cisne, 238 - Bombas - @atelierubiamelo.  

 - Tomatino Cantina Italiana - Risoto Tainana com Saltimboca de Tainha Fresca: Prato principal: risoto cremoso de tainha com bananas regionais acompanhado de cubos de tainha fresca em crosta de mandioca, finalizados com crocante de pele de tainha. R$ 65 (serve 1 pessoa). Endereço: Av. Leopoldo Zarling, 2045 - Bombas - @cantinatomatino.  

- Vila Rooftop Restaurante Bistrô & Lounge - Executivo de Tainha Crocante: Entrada: barca de tainha levemente defumada ao vinagrete e crocante de sementes, com massa artesanal de pizza. Prato principal: tainha crocante frita na farinha de mandioca acompanha salada de alface com tomate-cereja e vinagrete de mariscos, arroz branco, feijão, farofa crocante e mandioca frita. R$ 55 (serve 1 pessoa). Endereço: Rua Merluza, 51 - Centro - @vilarooftop.  

Serviço 
O quê: Rota Gastronômica da Tainha 
Onde: nos 13 estabelecimentos participantes, em Bombinhas (SC) 
Quando: até 2/8 
Pratos: de R$ 55 a R$ 180 (para duas pessoas) 
Informações: www.instagram.com/rotagastronomicadatainha